Boer en Kaas Fietsroute

Het kaasmaken was vroeger het werk van de vrouw. Het ambacht werd overgedragen van moeder op (schoon)dochter. Ook vandaag de dag zijn het vaak nog steeds de boerinnen die de kaas maken. Er is inmiddels veel veranderd, er zijn wegen aangelegd en er rijden koelwagens om de melk in te vervoeren. Maar de kaasboerderijen en het ambacht van boerenkaas-maken zijn gebleven. 

Het recept

Echte boerenkaas wordt op de boerderij gemaakt van rauwe melk van de eigen koeien. De melk wordt dus niet verhit. Dit geeft de boerenkaas een eigen unieke smaak. De smaak is o.a. afhankelijk van het voer dat de koeien eten, de receptuur van de kaasmaker, de tijd van rijping en de hoeveelheid liefde en passie van de boer. In enkele gevallen wordt de melk wel kortstondig verhit, dit proces heet ‘thermiseren’ of als het meer verhit wordt ‘pasteuriseren’. De kaas krijgt dan het label ‘Kaas-van-de-boerderij’. 

De fietsroute

Tijdens de fietsroute maakt u kennis met het verhaal van boer en kaas en proeft u de authentieke smaak van echte boerenkaas.‘Rondom Kaas en Braassem’ wil jong en oud stimuleren om op pad te gaan voor lokale producten, want kaas uit eigen buurt smaakt natuurlijk het allerlekkerst! Met trots presenteren ze daarom deze fietskaart en bedanken ze alvast alle kaasboeren voor het harde werken!

Bij iedere kaasboerderij staat bij de ingang van het erf een paaltje met daarop een QR-code. Als u deze code scant met uw smartphone wordt u doorgelinkt naar de website, waarop u alle wetenswaardigheden kunt lezen over de betreffende boerderij. U kunt op iedere plek in de route starten.

Knooppuntennetwerk

De route loopt via het knooppuntennetwerk. In sommige gevallen wijken we van de route af zodat we langs alle kaasboerderijen komen. 

Rode route: 35km, Blauwe route 27km, Oranje route 18km. Hier vindt u de omschrijving met knooppunten en de routekaart. De kaart is ook te downloaden als pdf onderaan de pagina.

Fiets huren?

Dat kan op diverse plaatsen in Kaag en Braassem. Bijvoorbeeld bij Mariahoeve Logies in Woubrugge, waar u de route ook kunt starten. Fietsverhuuradressen vindt u hier.